ผักพื้นบ้าน คือ พืชผักที่ปลูกตามท้องถิ่นต่างๆ ในประเทศไทย ชาวบ้านนำมาบริโภคเป็นอาหาร เป็นยารักษาโรค หรือนำมาทำเป็นของใช้สอยในครัวเรือน ผักพื้นบ้านส่วนใหญ่มีรสชาติอร่อย กลิ่นหอม กรอบ สดชื่น ประกอบกับมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น วิตามิน เกลือแร่ และแร่ธาตุต่างๆ จึงเป็นที่นิยมบริโภคในหมู่คนไทยมาช้านาน
ผักพื้นบ้านมีกี่ประเภท
ผักพื้นบ้านสามารถแบ่งประเภทได้ตามลักษณะของส่วนที่ใช้รับประทาน ได้แก่
- ผักกินใบ เช่น ผักโขม ผักคะน้า ผักบุ้ง ผักกูด ผักแพว ผักบุ้งไทย ผักสลัด ผักกาดขาว ฯลฯ
- ผักกินยอด เช่น ผักสะเดา มะรุม มะกอก มะขาม ผักหวาน ผักปลัง ผักแพว ผักกระถิน ฯลฯ
- ผักกินผล เช่น มะเขือม่วง มะเขือยาว มะเขือเปราะ มะเขือเทศ มะระขี้นก มะระจีน มะกอก มะม่วง มะตูม ฯลฯ
- ผักกินหัว เช่น เผือก มันแกว มันเทศ ฟักทอง แครอท หัวผักกาด หัวไชเท้า ฯลฯ
- ผักที่เกิดจากเชื้อราแต่สามารถรักประทานได้ เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางรม เห็ดโคน เห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม ฯลฯ
ประโยชน์ของผัก
ผักเป็นอาหารหลักที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน ผักเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของวิตามิน เกลือแร่ และแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย เช่น
- วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคตาบอดกลางคืน
- วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคหวัด
- วิตามินอี ช่วยบำรุงผิวพรรณ ป้องกันโรคหัวใจ
- เกลือแร่ เช่น แคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ป้องกันโรคกระดูกพรุน
- เหล็ก ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง
- ไฟเบอร์ ช่วยในการขับถ่าย ทำให้ขับถ่ายได้ดี
วิธีปลูกผักพื้นบ้าน
การปลูก ผักพื้นบ้าน สามารถทำได้ง่าย ๆ ดังนี้
- เลือกพื้นที่ปลูกที่เหมาะสม ควรเป็นดินร่วนซุย ระบายน้ำได้ดี
- เตรียมดินให้พร้อม โดยพรวนดินให้ร่วนซุย กำจัดวัชพืช และปรับระดับดินให้เรียบ
- ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักลงไปในดินเพื่อเพิ่มธาตุอาหาร
- ทำหลุมปลูกให้มีขนาดพอเหมาะกับรากของผัก
- นำผักลงปลูกในหลุม โดยกลบดินให้มิดราก
- รดน้ำให้ชุ่ม และมั่นดูดินทุกวันว่าดินแห้งเกินไปหรือไม่ เพราะไม่งั้นจะทำให้พืชเติบโตช้า
- ใส่ปุ๋ยบำรุงตามระยะการเจริญเติบโตของผัก
- กำจัดวัชพืชและศัตรูพืช
วิธีดูแลรักษาผักพื้นบ้าน
การดูแลรักษาผักพื้นบ้านให้เจริญเติบโตได้ดี ควรปฏิบัติดังนี้
- รดน้ำให้สม่ำเสมอ โดยเฉพาะในช่วงที่มีอากาศร้อนจัดหรือฝนไม่ตก
- ใส่ปุ๋ยบำรุงตามระยะการเจริญเติบโตของผัก
- กำจัดวัชพืชและศัตรูพืช
- ตัดแต่งกิ่งหรือยอดที่แห้งตายหรือเป็นโรคออก
ผักพื้นบ้านเป็นพืชผักที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งในแง่คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา การปลูกผักพื้นบ้านไว้รับประทานในครอบครัวจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่จะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายภายในครัวเรือน และเพื่อสุขภาพที่ดีของทุกคนในครอบครัว
อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : https://kitchen-gardenth.com/
ชื่อเว็บ 